138年老店三大件，芜湖人的早点天花板

我跟你讲，在重庆早上吃小面，麻辣鲜香。到了芜湖，朋友说带我去吃一家138年的老店，叫耿福兴。我一听就来了精神，138年，比我家祖宅还老。
店在凤凰美食街10号楼，门口挂着中华老字号的牌子，青石柜台、八仙桌、铜吊锅，一进门就像穿越回光绪年间。

这店1888年就开张了，江苏江都的耿老太爷挑着担子来芜湖卖小吃。后来耿长宏、耿长富兄弟在芜湖三街口租下门面，办起耿福兴饺面馆。那门面还是李鸿章长子李经方在芜湖的房产。
耿福兴始创于清光绪十四年1888年，江苏江都耿氏挑担来芜湖卖小吃，1908年在芜湖三街口设店，1920年代初正式挂出耿福兴招牌并聘请刘厚福制作小笼汤包，小吃三大件（虾籽面、酥烧饼、小笼汤包）聚于店中。2002年落户凤凰美食街。入选全国首批中华老字号，虾籽面、酥烧饼、小笼汤包技艺入选安徽省非遗，虾籽面登上《舌尖上的中国》。虾籽面选用长江青虾籽，收购价每斤500元以上
店里三大件：虾籽面、酥烧饼、小笼汤包。最出名的是虾籽面，上了《舌尖上的中国》。虾籽是长江青虾的籽，耿福兴每年派人去长江流域固定几个地方收，一斤至少500块。

虾籽文火烘焙，去腥增香，熬成膏汤。面是手工小刀面，加了鸡蛋，煮得筋道。一碗虾籽面端上来，汤鲜面韧，满嘴河鲜味，一碗12块，便宜得很。
小笼汤包也不简单。1920年代，店里请来刘厚福师傅做小笼汤包，从此三大件聚齐。包子皮薄汁多，轻轻咬开，一口汤，鲜掉眉毛。

2011年耿福兴评上中华老字号，虾籽面、酥烧饼、小笼汤包三样手艺都进了省级非遗。巴适，138年还能这样讲究，不容易。
我点了虾籽面加一笼小笼汤包，再配两个酥烧饼，总共没花到30块。后面附了菜谱，想学的可以试试。你们那儿有没有这种百年老字号早点？评论区摆一下。

家常版虾籽面菜谱
【食材】
· 小刀面（或细挂面）
· 青虾籽一小把（可用虾皮代替）
· 猪骨或鸡架一块
· 鸡蛋一个
· 葱油、黄酒、葱姜适量
· 盐少许
【做法】
① 青虾籽加葱姜汁和黄酒，小火蒸熟去腥
② 猪骨或鸡架熬汤，加虾籽熬成膏汤
③ 面粉加鸡蛋揉成面团，擀薄切成细条
④ 面条煮熟捞进碗里，浇上虾籽膏汤
⑤ 撒葱花、淋葱油，趁热吃

小贴士：虾籽一定要小火慢烘，火大了就发苦。虾籽面重在汤鲜，面别煮太软。配一笼小笼汤包，一顿早点巴适得很。

⭐️注意提示：部分内容由AI生成。
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今日头条-幺妹的菜篮子

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